Fosfatu monosodicu

Descrizzione corta:

N° CAS:7558-80-7

Imballaggio:25 kg / Saccu

Quantità minima d'ordine:1000 kg

Specificazione	Dati
Cuntenutu (Base Secca) ≥%	98.0-103.0
Arsenicu (As) ≤%	0,0003
Fluoruru ≤%	0,005
Sustanzioni insolubili in acqua ≤%	0,2
Piombu ≤%	0,0004
pH di una suluzione à 1% ≤%	4.1-4.7
Perdita à l'asciugatura ≤%	2

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Fosfatu monosodicu, fosfatu diidrogenu di sodiu

Formula moleculare:
NaH2PO4, NaH2PO4·H2O, NaH2PO4·2H2O

Pesu moleculare:
anidru: 120,01; Monoidratu: 138,01; Diidratu: 156,01

CAS:
anidru: 7558-80-7; Monoidratu: 10049-21-5; Diidratu: 13472-35-0

Personaghju:
Hè un cristallu di colonna incolore, inodore, ligeramente deliquescente. A densità relativa hè 2,04 è u puntu di fusione hè 60 ℃. Hè
facilmente solubile in acqua ma insolubile in etanolu. Se riscaldatu sottu à 100 ℃, pò dissolve in acqua cristallina è cunvertisce in
sale monoidratatu. Quandu hè riscaldatu à 100 ℃, perderà acqua cristallina è si trasformerà in sustanzi anidri, chì diventeranu metafosfatu di sodiu se cuntinueghja à esse riscaldatu.

Usi:
U fosfatu monosodicu (MSP) hè adupratu cum'è agente tampone per una larga gamma di prudutti.

Pruprietà

Polvere bianca o granulare; densità relativa 1,86 g/cm3; Solubile in acqua è insolubile in etanolu; Se a so soluzione acquosa hè riscaldata inseme cù l'acidu inorganicu diluitu, serà idrolizzata in acidu fosforicu; Hè igroscopica, è quandu assorbe l'umidità, diventerà un pruduttu cù esaidrati; Se hè riscaldata à una temperatura superiore à 220 ℃, serà decomposta in metafosfatu di sodiu

Applicazione

Cum'è agente lievitante, hè applicatu à l'alimenti arrustiti per cuntrullà a velocità di fermentazione; Quandu hè applicatu à i tagliatelle istantanee, pò accurtà u tempu di reidratazione è evità l'appiccicosità è a molliccia di i tagliatelle; Quandu hè applicatu à crackers o torte, pò accurtà u tempu di fermentazione, riduce a rottura, rende u spaziu porosu in bonu ordine è dunque allungà a durata di conservazione.

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