Bicarbonatu di sodiu
Bicarbonatu di sodiu, formula chimica: NaHCO₃, cunnisciutu cumunemente cum'è bicarbonatu di sodiu, cristalli fini bianchi, polvere alcalina bianca facilmente solubile in acqua, senza cambiamenti in aria secca, si decompone lentamente in aria umida per liberà diossidu di carbonu.
U bicarbonatu di sodiu pò esse adupratu direttamente cum'è materia prima in l'industria farmaceutica per u trattamentu di l'iperacidità. Pò ancu esse adupratu in a pruduzzione di filmi, a cunciatura, a trasfurmazione di minerali, a fusione, u trattamentu termicu di i metalli, è in l'industrie di fibre è gomma. À u listessu tempu, hè adupratu cum'è detergente per a lana, è ancu per l'ammollu di e sementi agricule.
Per chì serve u bicarbonatu di sodiu?
In a trasfurmazione di l'alimentu, u bicarbonatu di sodiu hè l'agente di carica più utilizatu, chì hè adupratu per pruduce biscotti, pane, ecc., ma u carbonatu di sodiu resterà dopu l'azione.
Troppu usu renderà l'alimentu troppu alcalinu è farà chì u sapore si deteriori.
Culore marrone giallu. Hè un generatore di diossidu di carbonu in e bibite analcoliche; pò esse cumminatu cù l'allume per furmà una polvere di levitu alcalina, è pò ancu esse cumminatu cù a carbonata di sodiu per furmà litolina civile; pò ancu esse adupratu cum'è cunservante di u burru. In a trasfurmazione di i vegetali, pò esse adupratu cum'è agente di cunservazione di u culore per frutti è ligumi.
Quandu si lavanu frutti è ligumi, aghjunghjendu circa 0,1% ~ 0,2% di bicarbonatu di sodiu pò stabilizà u culore verde.
Quandu u bicarbonatu di sodiu hè adupratu cum'è agente di trattamentu di frutti è ligumi, bullendu è sbiancendu i frutti è ligumi, u valore di pH di i frutti è ligumi pò esse aumentatu, a capacità di ritenzione idrica di e proteine pò esse aumentata, l'ammorbidimentu di e cellule di u tissutu alimentariu pò esse prumuvutu, è i cumpunenti astringenti ponu esse dissolti. Inoltre, hà l'effettu di caccià a carne di pecura da u latte di capra, è a dosa hè 0,001% ~ 0,002%.
Usu di u pruduttu
Principalmente applicatu cum'è additivu alimentariu in l'industria alimentaria, additivi per l'alimentazione animale, agente schiumogenu in l'industria di a gomma. Ingrediente cumpostu in a fabricazione di detergenti, detergente in a fabricazione di filmi. Reattore di diossidu di carbonu (CO2) in birra, bevande, ecc.
1. Cum'è agente di lievitazione, neutralizante è miglioratore di pasta, NaHCO3 pò esse adupratu per a pasticceria è pò esse adupratu in modu adattatu secondu i bisogni di pruduzzione;
2. Campu d'alimentazione: U bicarbonatu di sodiu hè adupratu in l'acquacoltura per aghjustà u valore di PH di l'acqua di a piscina; Adupratu cum'è alimentu per u pollame è l'anatre;
3. U bicarbonatu di sodiu pò esse adupratu in a pulizia di a casa;
4. In l'industria di a gomma, hè aduprata in a pruduzzione di gomma è spugne;
5. In l'industria di a stampa è di a tintura, u bicarbonatu di sodiu hè adupratu cum'è agente fissante per a tintura è a stampa, un buffer acidu-basicu;
6. Per l'equipaggiu di lotta contru l'incendii, u bicarbonatu di sodiu hè adupratu in a pruduzzione di estintori.
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