Isomaltulosa
| Culore | Biancu |
| Statutu | Polvera cristallizzata bianca |
| Gustu | Dolce |
| Aspettu | Cristallinu biancu chì scorri liberamente |
| Isomaltulosa (nantu à basa secca) % | min. 98 |
| Altru (nantu à basa secca) % | massimu 2.0 |
| % di cuntenutu d'acqua | massimu 1.0 |
| % di cenere | massimu 0,1 |
| Arsenicu mg/kg | massimu 0,5 |
| Piombu mg/kg | massimu 0,5 |
| Puntu di fusione | 125-128°C |
| Indice di rifrazione | 99° (C=1, H2O) |
| Cundizioni di almacenamentu | Frigorifero |
| Puntu d'ebullizione | 784,8 ± 60,0 ° C (Previstu) |
| Densità | 1,69 ± 0,1 g / cm3 (Previstu) |
| Coefficiente d'acidità (pKa) | 11,85 ± 0,20 (Previstu) |
Chì ghjè l'isomaltulosa?
Hè un edulcorante nutrizionale à bassa intensità cù cristalli bianchi, senza odore particulare è cristalli uniformi. Resistenza à l'acidu, resistenza à u calore, micca faciule da idrolizà. Nisuna reazione di Maillard. Dopu avè manghjatu, u valore di l'aumentu di u zuccheru in sangue ùn hè micca grande, è ùn ci hè micca carie dentale. Esiste in u mele, a canna da zuccheru.
Benefici per a salute di l'isomaltulosa.
· Fornisce energia da carbuidrati in modu equilibratu è sustinutu
·Cumpletamente assorbitu da l'intestinu ·Previene a carie dentale ·Diminuisce u zuccheru in sangue ·Cuntrollu di u pesu ·Supplementu dieteticu per u sport
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