Monk Fruit / Mogrosides-U Dolcificante Naturale hè In Tendenza

Oghje ghjornu, "Low sugar" hè una tendenza calda in l'industria alimentaria, è a riduzione di zuccheru hè una tendenza crescente. Parechje formule di Prudutti cercanu di riduce a quantità di zuccheru aghjuntu. Sutta sta tendenza, i dolci naturali funzionali inulina, steviol glicosidi è mogroside sò rappresentati da sustituti di zuccheru chì ricevenu sempre più attenzione.

U fruttu di u monacu pò esse adupratu cum'è edulcorante funzionale, ghjoca ancu un rolu impurtante in l'industria alimentaria cun altri dolcificanti naturali. U fruttu Monk (Luo Han Guo) è a Stevia anu un bonu effettu sinergicu, chì pò migliurà u gustu è migliurà u costu; U fruttu di u Monk è l'Erythritol anu un bon gustu è migliurà a struttura. A dolcezza hè simile à u zuccheru di canna, chì hè in ligna cù l'abitudini di cunsumu. A cumminazione di inulina migliora u gustu, benefica a salute intestinale, è l'etichetta hè più pulita. A cumminazione di Luo Han Guo, Allose, è Trehalose pò migliurà u gustu, u gustu è a salute, è hè adatta per l'applicazione di prudutti cotti.

Hè statu adupratu dapoi seculi in medicina orientale cum'è aiutu à u fretu è digestivu, è avà hè ancu adupratu per addulcà alimenti è bevande. I dolcificanti di frutti di u monacu sò creati eliminendu i semi è a pelle di u fruttu, frantumendu u fruttu è raccogliendu u suchju. L'estrattu di fruttu, o suchju, cuntene zero calorie per porzione. I dolcificanti di frutti di u monacu sò permessi per l'usi in cibi è bevande da a Food and Drug Administration di i Stati Uniti (FDA).

I dolcificanti di frutti Monk sò 150-200 volte più dolci di u zuccheru è cuntribuiscenu dolcezza à l'alimenti è e bevande senza aghjunghje calorie. I dolcificanti di frutta di u monacu sò aduprati in e bevande è in l'alimenti cum'è bibite analcoliche, succhi, prudutti lattichi, dessert, dolci è condimenti. Perchè sò stabile à alte temperature, i dolcificanti di frutta di u monacu ponu esse aduprati in panetteria. Tuttavia, un alimentu chì cuntene dolcificanti di frutta monacu pò esse leggermente diversu in apparenza, struttura è gustu di u listessu alimentu fattu cù u zuccheru, chì u zuccheru contribuisce à a struttura è a consistenza di l'alimenti.

Cum'è tutti i dolcificanti senza calorie è bassu calurichi, solu assai piccule quantità di dolcificanti di frutti di monacu sò necessarii per ottene a dolcezza di u zuccheru. Per fà a misurazione è u versu più faciule, sò tipicamente mischiati cù ingredienti alimentari cumuni appruvati. Hè per quessa chì un pacchettu di edulcoranti di frutta monacu pare uguale in quantità à un pacchettu di zuccheru da tavula, per esempiu.

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Tempu di posta: Mar-12-2021